佳里深度紀行
佳里區，是一座被稻風與甘蔗香氣輕柔包圍的平原小鎮。當晨霧在金黃稻浪間緩緩升起、當廟鼓與農事節奏在午後交融迴盪，你會發現，這裡不只是地圖上的一個座標，而是一段被保存在田野與信仰中的時光記憶。
一、平原契約之地的門戶：佳里的地理與風貌
佳里區位於台南市西南部，地勢平坦，坐落於嘉南平原西緣，面向北門鹽分地帶，背依肥沃農田，是農產豐饒與歷史聚落交織的鄉鎮。原為西拉雅族「蕭壠社」重要聚落，「蕭壠」意指契約之地，象徵原住民與土地的深厚連結，早年因稻米、甘蔗等作物興盛，成為區域政經中心。
如今，傳統農村景致轉化為文化風景，舊街巷、糖廠遺構與廟宇靜靜散佈在田園與市集之間，訴說從平埔時代到漢人移墾的歲月。其中，牛蒡作為在地特色農產，以其粗纖維富含、滋補養生聞名，常見於當地料理與節慶，象徵佳里農業的堅韌與豐收精神。
二、蕭壠文化園區：糖廠鐵道上的藝術新生
理解佳里，須從蕭壠文化園區入手。這裡前身為日治時期1905年建置的佳里糖廠，1998年停產後轉型為文化園區，保留紅磚倉庫群與鐵道遺構，融合西拉雅族展覽、藝術工作坊與綠地休憩。
園區宛如時光走廊，鐵軌旁的花圃與裝置藝術交相輝映；自2013年起推動蕭壠國際藝術村，吸引創作者駐村，成為親子探索與文藝漫步的理想場域。漫步其中，你能感受到工業遺址如何蛻變為文化脈動，牛蒡田偶爾點綴周邊，呼應在地農耕記憶。
三、佳里金唐殿：剪黏工藝與王爺信仰的聖祠
步出園區不遠，一座融合閩南與潮州風格的古廟躍然眼前——佳里金唐殿，建於17世紀清康熙年間，逾三百載歷史，是台灣王爺信仰重鎮。廟內珍藏潮汕名師何金龍精湛剪黏藝術、西洋式牌樓護龍、全台唯一孫文泥塑像，及多項古文物，細膩雕工如詩畫般訴說信仰傳承。
每三年一度的「蕭壠香科」王醮大典，匯聚遶境、百足真人蜈蚣陣與民俗科儀，成為南瀛宗教盛事，鼓聲與香煙在夜空交織，讓信眾與旅人共享社群凝聚的溫暖力量。
四、牛蒡節與北極玄天宮：農產慶典與信仰餘韻
佳里以稻米、甘蔗與牛蒡聞名，「牛蒡節」是年度焦點，結合農產展示、料理品嘗與市集，推廣牛蒡的纖維益處與在地料理，如牛蒡湯或烤牛蒡，吸引親子參與，深化農業文化連結。
鄰近的佳里北極玄天宮則是另一信仰地標，歷史建築保存完整，反映居民生活與民俗脈絡，常舉辦祈福活動，與周邊田野景致相得益彰。
五、佳里香科：契約信仰的三年一祭
「蕭壠香科」是佳里精神核心，以王爺遶境為主軸，從金唐殿出發，穿越街巷與田野，融合請神、祭祀與謝神的循環儀式。近年主題如「豐收同慶，信仰永存」，搭配藝文與農產展演，讓牛蒡等特產融入祈福袋，凝聚社區情感。
祭典中，蜈蚣陣與法鼓交響，彷彿喚醒蕭壠契約的古老記憶，成為旅人共享祝福的鹽田鄰里延伸。
六、小鎮漫遊建議：在平原的節奏裡徜徉
佳里旅行，宜緩行細品，建議一日路線：
- 早晨：自蕭壠文化園區啟程，漫步鐵道與展館，感受糖廠新生與西拉雅故事。
- 中午：於在地市場品牛蒡料理或稻米飯，嚐小鎮人情味。
- 下午：造訪金唐殿賞剪黏工藝，順遊北極玄天宮，沉浸信仰氛圍。
- 黃昏：田間散步，看稻浪與牛蒡田在暮色中搖曳，收納一日豐饒。
恰逢牛蒡節或香科，可隨儀隊穿梭，於農田與廟埕間，體會契約之地的永續韻律。
